نویسنده: مدیر

نخود‌ها را در مخلوط‌کن بریزید. ‏‏۱ قاشق سوپ‌خوری از آرد کنجد را به آن بیافزائید

در یک ماهیتابه آب ریخته و بگذارید در حرارت بالا به نقطۀ جوش برسد. سپس شعلۀ آن را کم کرده و

یک و نیم بسته کراکر گراهام ، یک سوم فنجان شکر ، یک فنجان گردو ، نصف فنجان کره ذوب شده را درون یک میکسر

ابتدا ماهی ، نخود چرخ شده ، پیاز رنده شده ، سیر له شده و گشنیز کاملاً ساطوری شده را با هم مخلوط کرده

فر را با حرارت 200 درجه سانتيگراد روشن كنيد تا گرم شود. شكم ماهي را شكاف دهيد تا پهن شود. تيغ وسط را خارج كنيد.

ابتدا یک قابلمه بزرگ را 3 لیتر آب جوش پر کرده و ماکارانی‌ها را اضافه می‌کنیم و حرارت را کمی کاهش می‌دهیم

گوشت‌ها را در روغن زیتون، نمك، فلفل و كمی زعفران به مدت دو ساعت در یخچال می‌خوابانیم تا آماده شوند.

روغن مایع را همراه كره داخل تابه ریخته، آرد را اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد طلایی شود اما رنگ آن تغییر زیادی نكند.

شش عدد فنجان حد الامکان سفالی کوچک را به اسپری پخت و پز آغشته می کنیم تا مواد به ظرف نچسبد.

1 – بادمجان‌ها را پوست كنده و نمك بپاشید تا تلخاب آن خارج شود، پس از حداقل 30 دقیقه، آنها را شسته، خشك كرده و سرخ كنید