قیمه یکی دیگر از غذاهای خورشتی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. البته قیمه انواع مختلفی دارد مانند قیمه بادمجان و قیمه نثار. اما قیمه ای که در این پست آموزش می دهیم قیمه معمولی است که در کل کشور طبخ می شود.

مواد لازم:

۱ـ لپه: یک لیوان

۲ـ پیاز: ۲ عدد

۳ـ گوشت گوسفندی: به مقدار دلخواه

۴ـ رب گوجه فرنگی: چهار قاشق غذاخوری سر صاف

۵ـ آب و روغن و نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا لپه ها را خیس می کنیم. سپس پیاز را خرد کرده و با زردچوبه و روغن تفت می دهیم. کمی که رنگ پیازها طلایی شد و آب افتاد گوشت خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. کمی که رنگ گوشت ها عوض شد، کمی آب اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا گوشت ها بپزد. جداگانه دوباره کمی پیاز را تفت می دهیم و لپه های خیس شده را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا جداگانه بپزد. بعد از اینکه لپه ها پخت، زیر آن را خاموش می کنیم و منتظر می مانیم تا گوشت بپزد. سپس لپه ها را به آن اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را جداگانه در مقداری روغن تفت می دهیم و به غذا اضافه می کنیم. پس از اضافه کردن نمک، ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا غذا آماده شود.
برای تزیین خورشت قیمه می توان از خلال سیب زمینی استفاده کرد.

طرز تهیه برنج آبکش در پست های بعدی آموزش داده می شود.