ISO ۲۴۵۱- استاندارد ایزو در سنجش کیفیت کاکائو
کاکائو یکی از جذاب ترین و پرطرفدارترین خوراکی های جهان محسوب می شود. خدمات صدور گواهینامه ایزو به حوزه ی کیفیت کاکائو نیز وارد شده است و استاندارد ایزو در سنجش میزان کیفیت کاکائو به عنوان یک میزان اعتباری مطرح می باشد.
همه ی ما می دانیم که کاکائو و شکلات برای قلب و روح بسیار خوب است، اما آیا می دانستید که همه چیز با کاکائو کوبا شروع شده است؟ به طور عمده ۱۴ میلیون کارگر با تلاش شبانه روزی در کشورهای اطراف خط استوا در مزارع کاکائو مشغول کار هستند.
با این حال نمی توان گفت که محصول کاکائو تمام این مزارع به طور یکسان از کیفیت قابل قبولی برخوردار است.
مزاج جهانی هر روز توسعه یافته و نمی توان گفت که مردم جهان به طعم های شیرین کاکائو و شکلات عادت کرده و جزء روزمرگی هایشان شده است. اتفاقا روز به روز بیشتر روی طعم ها و ریزه کاری های آن دقت داشته و علاوه بر این که دنبال طعم های بهتر و جذاب تر هستند، حصول اطمینان از کیفیت کاکائو نیز اهمیت بسیاری یافته است.
اطمینان یافتن از کیفیت لوبیای کاکائو با استاندارد بین المللی ایزو که به این منظور توسعه یافته است، تامین می شود.
استاندارد ISO ۲۴۵۱
استاندارد ISO ۲۴۵۱ با تمرکز بر لوبیا کاکائو مشخصات و کیفیت مورد نیاز آن را تنها با تعیین الزامات، طبقه بندی، نمونه برداری، روش های آزمایشی، بسته بندی و مارک دانه های کاکائو و همین طور با توصیه های اضافی مربوط به ذخیره سازی و بهداشت آن ها پیش می برد. این ها همه چیز را از اندازه و رنگ، رطوبت، تهیه و رده بندی کیفیت دانه های کاکائو پوشش می دهد.
استاندارد جدید توسط کمیته ی فنی ISO برای کاکائو، ISO / TC ۳۴، محصولات غذایی و کمیته ی فرعی SC ۱۸ کاکائو که دبیرخانه ی آن به طور مشترک توسط GSA، اعضای ISO در غنا و NEN عضو ISO هلند توسعه یافته است.
MacMillan Prentics نایب رئیس ISO / TC ۳۴ / SC ۱۸ می گوید: ایزو ۲۴۵۱ به منظور هماهنگی الزامات و درجه بندی کیفیت دانه های کاکائو در سراسر جهان و به منظور کاهش میزان وقت و تلاش مورد نیاز برای آزمایش کیفیت موثر به کار گرفته می شود. این گواهینامه توسط گروه وسیعی از ذینفعان، از جمله نمایندگان بخش خصوصی و دولت ها با هدف توسعه ی تجارت بین المللی تسهیل شده است.
ISO / TC ۳۴ / SC ۱۸ با همکاری کمیته ی فنی CEN / TC ۴۱۵ کاکائو پایدار و از کمیته استاندارد اروپا CEN تدوین گشته است و شامل چهار قسمت در سیستم های مدیریت پایداری، عملکرد، ردیابی و طرح های صدور گواهینامه می باشد.
