طرز تهیه ادویه زعتر و نحوه استفاده و خواص آن در غذا

ادویه زعتر چیست؟

ادویه زعتر یک ادویه‌ عربی معروف و محبوب است که معمولاً در مناطق خاورمیانه و شمال آفریقا مورد استفاده قرار می‌گیرد. اغلب افراد، زعتر را مستقیماً بر روی غذاهای خود می‌پاشند یا آن را با روغن زیتون مخلوط کرده و به عنوان مزه‌دهنده نان و غذا استفاده میکنند.

جالب ترین خواص ادویه زعتر این است که برای افراد گیاه‌خوار هم بسیار مناسب است. این ادویه ترکیبی از گیاهان و ادویه‌های معطر است و به طور معمول شامل سماق، پونه و نعناع و … است.

نام دیگر زعتر چیست؟

در برخی فرهنگ‌ها، زعتر به نام آویشن نیز شناخته می‌شود، اگرچه این دو نام ممکن است بسته به منطقه متفاوت باشند. درست مثل شهرت ادویه زعتر لبنانی، در کشور لبنان، تولید ادویه زعتر به شکل بسیار ویژه انجام می شود و از آن به عنوان یکی از ادویه‌های اصلی در آشپزی استفاده می‌شود. این ادویه غنی از ترکیبات معطر و مفیدی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است که به بهبود سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند. به علاوه، استفاده از ادویه زعتر می‌تواند در بهبود سلامت دستگاه گوارش نیز مؤثر باشد.

طبع زعتر گرم است یا سرد؟

بدلیل ترکیات ادویه زعتر لبنانی و کویتی، این ادویه پرخاصیت طبعی گرم دارد و میتواند برای ایجاد تعادل در افرادی که طبع سرد دارند، مفید باشد پس با این اوصاف، ادویه زعتر به انگلیسی (Za’atar Spice) برای افرادی مناسب است که مایلند به تغذیه و رژیم غذایی خود طبع گرمی بدهند.

 

کاربرد ادویه زعتر

ادویه زعتر یک ادویه معروف است که می‌توان آن را در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار داد، از جمله پلو، سالاد، کباب، سبزیجات آبپز و نوشیدنی‌های سنتی. همچنین پودر ادویه زعتر به عنوان چاشنی سالاد و سایر غذاها استفاده می‌شود، و همچنین می‌توان آن را بر روی نان پخته یا پنیر صبحانه استفاده کرد. نان زعتر نیز از جمله نان‌های محبوب است و معمولاً در کشورهای عربی مانند کویت، عراق و مصر مصرف می‌شود. همچنین، ادویه زعتر را می‌توان بر روی پلو پاشیده و در غذاهای عربی مورد استفاده قرار داد، که به غذاها طعم و عطر ویژه‌ای می‌بخشد.

زعتر شامل فلاونوئیدها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی مهم است که به آن خواص و فواید بی‌نظیری برای سلامتی بدن دارد که در ادامه بطور مختصر به آن اشاره شده است.

خواص و فواید ادویه زعتر

در پاسخ به سوال ادویه زعتر برای چی خوبه باید بگدییم که، این ادویه علاوه بر طعم و عطر خوشایند که به غذاها می‌بخشد، دارای خواص درمانی زیادی نیز می‌باشد. از جمله این خواص می‌توان به تقویت حافظه، افزایش گردش خون، بهبود سیستم ایمنی، سلامت پوست، درمان بیماری‌های مزمن و تسکین التهاب اشاره کرد. همچنین، مصرف زعتر می‌تواند در کاهش التهاب‌های داخلی و خارجی مؤثر باشد. ادویه زعتر بحرینی دارای مقادیر غنی از مواد مغذی و ترکیبات قدرتمندی مانند تیمول، اسید گالیک، کارواکرول و کوئرستین است که برای تقویت بدن در برابر بیماری ها موثرند.

ادویه زعتر در چه غذاهایی استفاده میشود؟

این ادویه به عنوان یک چاشنی خوشمزه و عطردهنده برای غذاها به کار می‌رود. برخی از غذاها و آشپزی‌هایی که از ادویه زعتر استفاده می‌کنند، عبارتند از:

ادویه زعتر در پلوها

زعتر معمولاً بر روی پلوهای مختلف مانند پلو مرغ، پلو گوشت، یا پلو ماهی پاشیده می‌شود تا به طعم و عطر غذا اضافه کند.

ادویه زعتر در سالاد

از زعتر به عنوان یک چاشنی در سالادهای مختلف، از جمله سالاد مخلوط و سالاد سزار استفاده می‌شود.

ادویه زعتر در کباب

زعتر می‌تواند به عنوان چاشنی برای کباب‌های مختلف، مانند کباب کوبیده و جوجه کباب، به کار رود.

ادویه زعتر در نان

در بعضی نواحی، از زعتر به عنوان چاشنی بر روی نان استفاده می‌شود.

ادویه زعتر در غذاهای عربی

زعتر به عنوان یک ادویه کلیدی در غذاهای عربی مانند حمص، لبنه، نان پیتا و بابا گانوش به کار می‌رود.

ادویه زعتر در غذاهای دریایی

در برخی غذاهای دریایی مانند میگو و ماهی، زعتر به عنوان یک ادویه و رفع سردی ماهی و غذاهای دریایی استفاده می شود.

ترکیب ادویه زعتر

ترکیب ادویه زعتر که اغلب لیست این ترکیب در طرز تهیه ادویه زعتر لبنانی مورد پسند کاربران بوده، معمولا شامل سبزیجات خشکی مثل آویشن، رازیانه، سماق و کنجد بوداده است اما برخی این ادویه را در منزل با ترکیب زیر نیز تهیه می کنند:

برای تهیه ادویه زعتر میتوانید کنجد بو داده، تخم گشنیز، گردو چرخ‌شده، نخودچی پودر کرده، پودر زیره، مرزنجوش، آویشن وحشی ، سماق، رازیانه و نمک را با هم ترکیب کرده و پودر ادویه زعتر خانگی را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه ادویه زعتر لبنانی

آویشن خشک ۲ لیوان
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
کنجد بو داده شده نصف لیوان
رازیانه نصف قاشق غذاخوری
سماق ۱/۴ لیوان
پودر تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه ادویه زعتر در خانه

برای تهیه پودر ادویه زعتر باید ۲ لیوان آویشن را داخل دستگاه آسیاب کن کاملا پودر کنید و سپس داخل ظرفی بریزید و به آن پودر تخم گشنیز ،سماق ، نمک ، رازیانه و کنجد بو داده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. در آخر روغن زیتون را به مواد خشک ترکیب شده اضافه کنید و با دست ادویه ها را خوب ورز دهید تا روغن کاملا به خورد مواد برود.

به ادویه زعتر عربی میتوانید روغن زیتون را ازهمان ابتدا اضافه نکنید و هر زمان که خواستید استفاده کنید با مقداری روغن زیتون مخلوط کنید. با این کار میتوانید پودر ادویه زعتر خشک را به مدت ۳ سال نگهداری کنید.

 

نکات تکمیلی در مورد ادویه زعتر

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۰دقیقه
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .