* سبزی ها را به مدت زیاد در آب خیس نکنید . زیرا اغلب ویتامینها و مواد معدنی آنها در آب حل می شود.
* سبزی ها را برای مدت طولانی در معرض هوا قرار ندهید.
* در موقع طبخ غذا ، از ظروف دردار استفاده کنید و در ظرف را همیشه بگذارید.
* از زیاد به هم زدن غذا، مخصوصاً با قاشق فلزی خودداری کنید تا سطح غذا زیاد در معرض هوا قرار نگیرد.
* سبزی و میوه را مدتی قبل از خوردن یا پختن خرد نکنید و آب میوه را نیز بلافاصله پس از گرفتن مصرف کنید.
* برای پختن سبزی اول آب را جوش بیاورید و بعد سبزی را بریزید و فقط آن قدر بپزد تا نرم شود (له نشود).
* هر قدر ممکن است در سبزیها آب کمتری بریزید.
* اگر در طبخ سبزی آب زیاد مصرف کرده اید ، از این آب برای سوپ و سس استفاده کنید.
* اگر از سبزی یخ زده استفاده می کنید هرگز آن را مستقیماً در آب جوش نگذارید.
* باقیمانده غذاهای پخته را بهتر است سرد مصرف کنید زیرا دوباره گرم کردن غذا سبب از بین رفتن مقداری از ویتامین های آن میشود.